这道鸡的做法,是爸爸妈妈那看来的,尤其是我奶奶,烧得一手啤酒鸭,每次都能让我连吃两碗饭,到了俺爸妈年代,就已经变出了啤酒鸡了,到了我手上,什么啤酒鸡翅,啤啤酒鸡
原料:童子鸡一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。
做法:
1、将鸡切块焯水备用;
2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味,开大火,倒入鸡块翻炒1分钟;
3、加入10克料酒,加生抽30克,加老抽5-10克(老抽+生抽就相当于普通酱油的效果)加啤酒1罐。如果觉得水位不够,可以再多加点热水,水位保持与食材持平即可;
4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟,开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。
、红烧的不选择老母鸡,童子鸡比较嫩的,一般烧半个小时就酥了,如果是做给小孩子吃,可以将这里的时间延长,将配料中的花椒辣椒去掉,非常的美味;
2、出锅前不用放味精\鸡精之类,本身就很鲜美的,中途不用放糖,因为啤酒自身带点甜味的。
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