荔枝虾球

冰月

主料：鲜荔枝、大虾肉
　　辅料: 蒜茸、红辣椒
　　调料：天添鲜、胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、生粉、上汤、糖
　　操作：
　　1、鲜荔枝去皮和核，红辣椒切成小块待用；
　　2、大虾肉在背上切一刀，深沟三分之二，然后加盐、天添鲜、生粉腌20分钟；
　　3、油锅烧至四成热，将虾球滑熟；
　　4、锅中留底油少许，放入蒜茸，然后把荔枝、红椒块、虾球倒入锅中，烹少许上汤，加盐、天添鲜、糖，最后用一点水淀粉打芡，盛入盘中即可。