做菜有方法！！！
山楂片嫩化肉片法炖肉时?在每５００克肉里放入山楂片３片?可使肉很快熟烂?而且味道鲜美。
加水嫩化猪肉法
炒肉片、肉丝时，适量加水拌匀，可弥补爆炒时肉质水分的损失，炒出的肉也会更细嫩。
牛奶嫩化鱼肉法
做鱼汤时加入少许牛奶，可使鱼肉白嫩，汤味鲜美。
生姜嫩化肉质法
１、将生姜捣碎取汁，姜渣留作调料用，姜汁拌入切好的牛肉中，每５００克牛肉１汤匙姜汁，在常温下放置１小时后即可烹调。此法可使牛肉鲜嫩可口，香味浓郁。
２、把鲜姜切成细末或薄片，与肉一起烹调，能使肉质柔嫩。
冰糖嫩化牛肉法
烧煮牛肉时放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
芥末嫩化牛肉法
先在老牛肉涂上一层干芥末，再用冷水冲洗干净。这样处理后的老牛肉肉质细嫩，易熟易烂。
苏打嫩化牛肉法
将牛肉切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出沥干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩。
炒青菜脆嫩法
将青菜洗净切好后，撒少量盐拌和，几分钟后，沥去水分再烹炒，可使青菜脆嫩清鲜。（注意，炒菜时加盐应适当少放一些，以免过咸。）
啤酒嫩化肉片法
把少量芡粉和啤酒淋在肉片上，拌匀，５分钟后入锅烹制，炒出来的肉片便会鲜嫩、美味、爽口。
醋嫩化肉质法
很硬的肉难以煮烂，可用叉子蘸醋逐次叉到肉里，放置３０分钟后，就可使肉质软嫩了。
醋嫩化鸡蛋法
炒鸡蛋时加上一点醋，炒出的鸡蛋就会鲜嫩松软，色味俱佳。 炒牛肉难掌握，久了太老，时间短了又怕不熟 我也来一道清蒸昌鱼.
所需要材料:1.昌鱼(昌鱼,俗称非洲鲫,市场上一般卖四五块/斤,普遍来说并不贵,可谓物美价廉)
2.姜一小块,葱花,香菜各五六根(大概各买一块钱的样子),酱油,酒
做法:1将昌鱼剖好(注意:是成条,不要切成块状),.姜切条状,香菜,葱花切碎.用酒和姜腌下鱼---动厨之筹备工作.
2.把昌鱼放入锅中蒸,,大约十来分钟后,把香菜,葱花放下,铺过整条鱼身,盖好锅盖,约一分钟.熄火.
嘿,一道美味可口的清蒸鱼就完成了.你也可以试试的.简约又节时,美味又可口,WHY NOT? 一道腊肉炒洋葱(来这边刚学会不久的)
材料:腊鸭肉,洋葱(一个两个都可,看份量而定),鸡精粉,蒜,油盐等
做法:1.切腊鸭肉,切洋葱
2.炒旺锅头,放油,放腊肉炒,热一下.大概炒到不见有红血的样子,放洋葱下去炒.这时候的火候要大旺点.炒几钟,火候放小点,焖一陈时间,放鸡精粉,蒜下去,盖上锅盖.大概一分钟后熄火即可.
后注:鸭肉补阴,对女性有益处,洋葱有杀菌作用,所以要偶而吃一顿腊肉炒洋葱是有好处. 有空再继续.:loveliness:
嘿嘿.总有一天我会成为专业厨师;P 我是家庭主男了 96..是不是在吹牛啊...
吹出来的牛肉可不好吃哦
我今年最大的收获就是我学会做菜罗
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