96 发表于 2009-9-20 23:00

中秋月饼制作大揭秘（pp）

月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。
   相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。
   中秋节这一天人们都要吃月饼以示“团圆”，年年如此！究竟有多少人知道它的制作秘密呢？下面我就一一的介绍给大家。



   生产月饼首先具备7证才能开工


      工作人员必须遵守严格的卫生制度


      通过消毒通道


      穿上脚套


       手部消毒


      基本原料——榄仁


          瓜仁


       芝麻仁


       瓜糖


       叉烧


       蛋黄


      莲蓉

96 发表于 2009-9-20 23:07


   豆蓉 桃蓉


      几种原料混在一起


          浇上花生油


          加上调料


         进行揽拌


         最后得出的月饼馅

96 发表于 2009-9-20 23:17


      经过月饼馅定量切割机得出均匀的月饼馅，第一道工序就算完成了。



         第二道工序是加工饼皮




          饼皮是由精制面粉和糖油加工而成的


         工人用饼皮将馅包起来


      压模

96 发表于 2009-9-20 23:27





         经过模具压出来的生月饼





      品种多样的月饼模

         第三道工序是入炉，入炉前首先在饼胚表面喷一层清水

      
入炉7分钟后取出


       给月饼胚上蛋油


         第二次入炉15分钟后取出就是可以吃的月饼了










         这么漂亮的月饼，真让人流口水！

168 发表于 2009-9-21 07:56

学嘢 。。。。。

冰山一角 发表于 2009-9-21 11:18

:)....

风吹发渐乱 发表于 2009-9-22 12:35

其实消毒当没消吧:(

冰月 发表于 2009-9-28 09:46

看到就流口水啦！:lol
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