高颜值蛋糕受青睐 勿忽视其中隐藏风险
烘焙材料店销售的装饰糖果。 一些消费者对蛋糕上的塑料装饰品持谨慎态度。 高颜值蛋糕受到小朋友喜爱。 大多数蛋糕选取的装饰材料为巧克力、水果等食品。近年来，很多蛋糕店推出款式精美的裱花蛋糕，为了提升蛋糕的美观度，部分商家还用了立体卡通装饰，有趣好看的造型吸引消费者的眼球，部分还因网络传播等原因成为爆款。记者近日走访南宁市数家蛋糕店发现，一些商家在装饰蛋糕时使用了塑料制品，有部分消费者因担心食品安全不接受此类装饰，在订购蛋糕时要求商家更换其他材质的装饰品。
消费者：蛋糕上的塑料装饰品 有人担忧有人能接受“以前买过用塑料装饰的蛋糕给孩子，打开时感觉塑料味道有点重。这次老二过生日，他再怎么想要我都不买了。”近日，南宁市民方女士打算给孩子买一个生日蛋糕庆生，在选择款式时和孩子产生意见分歧。
方女士说，数年前她购买了一款蛋糕给大孩，商家在装饰时使用了塑料材质的装饰品，“蛋糕上有两个塑料立牌：一个写了小孩名字祝福标语，另一个写了生日快乐的标语。打开盒子孩子就和我说闻到了一股味道，我闻了一下是塑料味。”自那以后，方女士购买蛋糕时更倾向购买用食品做装饰的蛋糕。近期，她的二儿子准备过6岁生日，看上了一款带有塑料装饰品的蛋糕，方女士担心塑料装饰品成分对孩子身体产生不良影响，于是建议购买水果蛋糕。
记者通过走访发现，一些消费者对裱花蛋糕使用塑料装饰品持谨慎态度。卢先生表示，相比用塑料制品将蛋糕装饰得花里胡哨，他更愿意多付钱，让商家使用巧克力制作装饰品。他说：“塑料装饰品蛋糕带回家的路上要小心翼翼，怕晃倒掉进奶油里破坏造型，而且这些塑料装饰品基本都会丢掉，不如让商家用巧克力做装饰，本身就是食品，吃了也不浪费。”
有的市民则表示，塑料装饰品让蛋糕更加美观，庆祝时更有氛围感。市民黄女士说：“有些塑料装饰品和一次性勺子用的是同一种材质，只要塑料装饰品是能直接接触食物的就不担心食品安全问题。”她还表示，蛋糕吃完之后把装饰品洗干净还能做一些手工艺品，放在家里当摆件。
蛋糕店：商家为避免安全风险选材大多使用食品类连日来，记者在南宁市多家蛋糕店走访发现，商家在做蛋糕时会使用塑料装饰品，但更多的是使用巧克力、水果等食品做装饰。
在凤翔路某蛋糕店，几款裱花蛋糕使用了体积较大的装饰品。店员介绍，蛋糕上的部分装饰品是塑料材质，但并不与食品表面直接接触，她说：“这些装饰品我们用吸管固定好再插进蛋糕里，不会碰到蛋糕或者奶油上，如果消费者介意的话，可以不用这些装饰品。”她还表示，店内仅有几款蛋糕使用了塑料装饰品，其余的都用巧克力、奶油、水果等食品装饰。
在秀灵路某品牌蛋糕店，糕点装饰采用巧克力和奶昔、水果、坚果等可食用材料，避免了使用金（银）箔粉等非食品级装饰物。店员表示，该店在制作过程中十分重视食品安全，严格按照规定采购和使用符合标准的材料，巧克力是店内做装饰、提升蛋糕美感的首选材料，这样可确保蛋糕的所有部分可以食用，避免了不可食用的材料带来的风险。
除了到店订购蛋糕外，不少市民还喜欢自己动手，购买烘焙材料在家中自制蛋糕。在位于枫林路、滨湖路的几家烘焙材料店，店内有用于装饰糕点的糖果出售，还有模具，可以用来自制各种造型的巧克力装饰。枫林路某烘焙材料店一名店员说，店内也有非食品的蛋糕装饰品，材质有塑料、竹子、纸张等。
专家：非食品级材料有风险选材需符合执行标准随着生活水平提高，消费者对裱花蛋糕的需求更为多样化，除了味觉上要得到满足，在视觉上也要求蛋糕更加美观。需要注意的是，在追求美味、美观的同时也不能忘记食品安全。
南宁市食品药品检验所质量控制办公室主任黄昊介绍，2023年以来，国家先后对GB4806系列共6项食品安全国家标准进行了制修订，涉及塑料、金属、橡胶、复合材料、油墨、黏合剂等6类食品接触材料，除GB4806.15-2024《食品安全国家标准食品接触材料及制品用黏合剂》正式实施日期为2025年2月8日，其余5项食品安全国家标准于2024年9月6日正式实施。
黄昊表示，用于装饰食品的装饰品应当符合国家标准，使用非食品级装饰品可能存在微生物、重金属、小分子有机化合物进入食品的风险。“比如菌落总数、大肠杆菌，是大家常说的微生物指标，超标会产生腹泻等食品安全隐患，人体摄入后容易在短期内出现腹泻等症状。”而重金属有长期蓄积的毒性，会对人体产生长期影响。以铅和汞为例，摄入导致慢性中毒会影响神经系统，儿童长期摄入会影响发育。
小分子有机化合物也有长期蓄积性的毒性，可能会对皮肤、神经系统、心血管产生影响。一些小分子有机化合物在摄入量高的情况下，也有引起急性过敏、恶心呕吐的风险。“一般情况下，只有在高温且使用大量油浸泡提取，才会出现大量小分子有机化合物迁移。”黄昊介绍，虽然小分子有机化合物对人体有产生影响的可能，在加工食品过程中，塑料制品短时间与常温、低温食品接触时，理论上不会有太大的急性症状风险。
黄昊建议，商家应熟知相关法律规定以及国家标准，在制作裱花蛋糕前应购买符合国家标准的材料，选购材料时注意查看产品执行标准是否符合食品接触材料国标。同时，商家还可将使用材料的情况告知消费者，让消费者更加放心。
来源：南宁晚报（记者 苏昭宇 实习生 黄赋星）
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