北流从古传承至今的凉粉草
凉粉是北流市六靖镇最具特色的传统风味小吃之一，口感嫩滑爽口、翠绿可人，具有清热解毒、充饥解渴的功效。凉粉也被称作凉粉草，是六靖籍先祖在古代饥荒所迫的情况意外发现了它，并以独特的制作手艺代代相传至今。
传说明末时兵荒马乱，有一户梁姓人家避乱逃到信宜水口双狮墟，所带口粮早已食尽。
梁家从附近人家讨得半升大米，但一家十多口人，杯水车薪。
主家的小婶无计可施，拖着饥饿劳累的身子，在路边小山坡的一草丛旁坐下流泪，不想饥饿难忍，随手拔了一把野草就往嘴里塞，嚼着嚼着发现野草汁液淡甘，带有胶黏性，一时饥渴尽消，精神了起来。
梁婶知道这是一种可食用的野草，便有了主意，她采摘了一大捆野草回来，把讨来的半升大米泡软，到附近一人家借用磨石，把采来的野草与大米一齐磨成了浆，准备煮成糊糊分给家人食用。
等煮熟后，梁婶怕家人问这是什么糊糊，自己不好答，便把煮好的糊糊藏到小溪的石隙中，自己又回到采草的地方，拨了几颗去借用磨石家问，不想别人也不知这草叫什么名字，只说了一声:“梁婶！”便走了。
梁婶是外地人，初到贵境也不便深问下去，以为梁婶就是这种草名字，便记了下来。
当梁婶回到小溪的石隙中取出糊糊时，奇迹发生了，那盆糊糊受溪水浸泡，竟然凝结成碧绿的冻状糕样，梁婶用勺挑出一块尝尝，发现该糕清香可口，便拿去给家人食用。
家人问这糕名字时，梁婶用她那外地口音说：“这是梁婶！”(形同于“凉粉”的模糊谐音)。
于是凉粉这名字就传开了，因为凉粉这种冻糕是用草做的，就干脆把凉粉糕称作凉粉草，以示对梁婶的区别。
后来，梁家因发明了凉粉这种食物，得以谋生手艺，就在水口双狮墟定居下来。
梁氏家族的这门手艺也代代相传至今。
六靖凉粉是由六靖镇扶含村温桂群继承于其母亲梁瑞英的手艺，而梁瑞英女士则传承于其梁氏家族世代相传的祖传秘方。独特的制作工艺和方法，无论是品质还是口感，均能做到纯正如初，所以倍受众人的喜爱，赢得广大群众的青睐。
还有另外一种说法，六靖凉粉最开始是隔壁的石窝镇上珍村一带的村民，因为六靖（六畜皆净）好做买卖，到六靖销售，久而久之，大家都把这种绿色的凉粉叫做六靖凉粉。
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