玉林十大特色菜,陆川鸿运金猪排第一!!!!
玉林十大特色菜，１、陆川鸿运金猪
陆川鸿运金猪是采用未喂食过饲料的陆川猪仔，经过烤熟、烧皮等工序制作而成。特点是皮脆肉嫩，清香可口。
美味寻源：陆川菜根香食府。
２、农家酿鲮鱼
先将鲮鱼去鳞去内脏，起出鱼肉打成鱼胶，加入腊肠幼粒、马蹄粒、竹笋粒等做成鱼馅酿入鱼皮内，恢复鱼形，拍上干生粉，把鱼下到七成热的油锅里煎至金黄色，用鲍鱼汁等淋上鱼身即可。其特点是香爽口，嫩滑鲜甜。
美味寻源：罗弟天海大厦。
３、福绵鸭
精选玉林本地土鸭，除毛去内脏后用猛火煮熟，浇上用腌酸姜丝、花生油、生抽油、胡椒粉等配制的芡汁即可。其特点是皮滑肉嫩、香气芬芳、不腥不腻、美味爽口、生津开胃、营养丰富。
美味寻源：唐新忠。
４、博白黄榄空心菜
选２０—３０ｃｍ长的博白特产空心菜嫩菜，水沸后下锅煮至断青捞起，然后将花生油、生抽、黄榄、大蒜等调制好的味汁拌匀即可。制成菜后嫩滑、脆爽，具有凉血消暑、开胃健脾、润肠排毒等作用。
美味寻源：博白城区海德大酒店。
５、玉城贡丸
选用新鲜上等猪肉经切片、槌打，加入盐、胡椒粉等配料，捏成肉丸状后放进锅里煮得洁白如银即可，吃起来滑脆爽口、味鲜美、无渣，古代曾是皇帝的贡品。具有补中益气、健脾养胃、清热通肠等功效。
美味寻源：李伍肉蛋店。
６、玉林扣肉
选用上等的猪连皮五花腩肉用水煮２５分钟至皮合适后抹上白醋和麦芽糖，然后下油锅炸至表皮成金黄色，再用清水泡至皮发软，切成方块，扣入碗中。用本地产的梅子、柠檬等调成芡汁腌制，上蒸笼４０分钟即成。选料讲究，酸甜可口，老少皆宜。
美味寻源：玉供电力大厦休闲居。
７、陆川白切猪手
选用中国八大名猪之一的陆川猪的猪手，对半分开，剔去关节骨，再恢复原状，四周用竹片撑住，用草绳捆紧放入锅中，放水浸没，用文火烧沸至熟。再冷却两小时，用温开水洗去表层油腻，晾干后，加调料兑成汁，醮食即可，入口爽脆，肥而不腻。
美味寻源：陆川飞龙宾馆。
８、容州红菇鸡汤
选用野生红香菇配以鸡（肉骨）肉、油、姜等制作而成。先将红香菇快速冲洗后放适量水浸泡１０分钟待用，然后将骨、肉煲熟，加入红香菇及浸泡水，煲沸３至５分钟，加少许姜酒汁即可。具有补血健胃、祛湿抗贫血之功效。
美味寻源：容县容州林先茶庄。
９、玉林地羊扣
选用上等饲养２年左右的家狗连皮腩肉，切成方块，用麦芽糖过水炸上色。用腐乳、豉油膏、八角、陈皮、甘草、归身等调成卤水，下狗肉焖４５分钟到收汁入味后切成件装盘打芡汁即成。香味浓郁，入口留香，是秋冬滋补的上等佳品。
美味寻源：玉林电力大厦休闲居。
１０、鲍汁扣金银元贝
选用鲜元贝、鲍汁、咸蛋黄、南瓜、冬瓜为原料，先将姜葱、咸蛋黄下到油锅里爆炒一下，把鲜元贝洗净，加味料腌制蒸熟，然后装在切成圆形的南瓜、冬瓜里。口味感鲜、元贝爽滑、营养丰富。 北流没有?" 北流的是什么呢 北流的鱼怎么没上场呀! 北流的鸭塘鱼怎么没有上榜呢 北流鱼.............
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