139726 发表于 2008-11-6 00:21

鸳鸯豆腐

鸳鸯豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)400克
辅料：鸡蛋100克,豌豆尖100克
调料：盐15克,味精5克,胡椒粉5克,大葱8克,大蒜（白皮）8克,淀粉(玉米)10克

鸳鸯豆腐的做法：
1.将豌豆尖择取嫩苞洗净用开水烫一下，装于碟中作底菜；
2. 将鸡蛋打入碗中，蛋清、蛋黄各装于一碗；
3. 葱洗净切葱花，蒜切碎末；
4. 各取一半豆腐，加适量油、盐、味精、干淀粉搅匀成黄白两种豆腐茸；
5. 将小瓷汤匙，洗净抹上油，分别装入豆腐茸，放进汤匙，将装满豆腐的汤匙，入笼蒸10分钟，使其熟透定形；
6. 出笼后，从汤匙上取下蒸成形的豆腐放盘中豌豆尖上；
7. 炒锅置中火上，下油、盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜末、汤及其余调料烧开，勾芡收浓，浇于豆腐上即成。

默默 发表于 2008-11-7 12:20

没听说,也没吃过,

顺势而为 发表于 2008-11-8 14:35

原帖由 默默 于 2008-11-7 12:20 发表 http://bbs.gxbl.net/images/common/back.gif
没听说,也没吃过,
.....

北流南部的狼 发表于 2008-11-8 22:12

没吃过

冰月 发表于 2008-11-11 14:49

有空试试这一新菜式!

哎街公主 发表于 2009-4-16 07:37

我的最爱！豆腐
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