全网都在做这个的鸡爪，别跟我说你还不会做！吃起来简直太过瘾了
视频里一些操作步骤可能大家还有疑惑
包子还给写了个超详细的图文步骤
往下看，你的问题都能解决
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1 斤鸡爪、柠檬、姜、花椒、大蒜、泡椒、剁椒、油辣子、料酒、白糖、辣椒面、米醋、生抽、盐
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用水浸泡 15 分钟后的鸡爪去掉指甲，大蒜切末、姜切片、柠檬切片去籽。
柠檬记得一定要去籽，不然泡时间长了容易苦。
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锅里加水，加花椒、 10g 左右的料酒、姜片，放入鸡爪，煮开后再煮 5 分钟左右。
不同大小的鸡爪煮的时间不一样，陛下们可以依据自己买的鸡爪来调整时间，用筷子插手心，很容易插透就可以了。
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把鸡爪捞出，放进冷水里（最好是冰水），多换几次水反复洗几遍，洗去油脂，让鸡爪冷却更容易脱骨。
有条件的话可以把鸡爪放进冰箱冷冻半小时左右，更好去骨~
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接下来开始脱骨：用刀在鸡爪的背上沿主骨头和每个脚趾方向用力划开。
其实我还试验了一下，从正面划，其实更好脱骨。因为鸡爪指骨连着的筋主要是在正面，从正面划可以直接把筋切段，更好脱。
但是从背面划，鸡爪脱完骨更好看。作为一个颜狗，我选择了从背面划，陛下们可以自由选择哈~
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主骨和所有的指骨都要这么做：用手指沿着切痕往前推，让皮肉跟骨头分离。
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一手握住鸡手掌，一手向上推主骨头上的皮肉，然后将主骨一折一转，拆掉主骨。
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把指骨各个关节折断，用厨房剪剪断连着指骨的筋，然后将指骨取出。
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鸡爪倒入姜末、蒜末、泡椒、3 勺泡椒水、2 勺米醋、 2 勺生抽、 1/2 勺盐 、 1/2 勺白糖、2 勺剁椒、 1 勺辣椒面、4 勺红油，搅拌均匀，可以根据自己口味调整。
所有的味道可以根据自己口味调整，辣椒面和红油主要是用来增色的。我用的勺，一勺大约是 3g 左右的量。
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盖上保鲜膜，冷藏 2-3 小时以后就可以吃了。
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没有骨头的鸡爪吃起来真的是太爽了！
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✎ 2020 . 03 . 26 天气晴
鸡爪吃的时候很爽，但是拆骨着实废了不少元气，哈哈哈哈哈~所以赶紧用了 100g 的肉馅，给自己做了一碗喷喷香、滑滋溜的肉酱拌面！
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这一碗下肚，简直就是神清气爽、精神抖擞，还能再拆 2 斤鸡爪子！哈哈哈哈哈哈（也是给自己找了个喂自己的理由）~
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