冬季好伴侣，辣椒爆炒牛肉，不一样的火热感觉
在寒冷的冬天，就该来一盘，火辣辣的爆炒牛肉。特别的是过年的时候，人们也喜欢用各种的方式，制作牛肉。一锅热腾腾的牛肉汤，是暖身暖心最好的东西了。土豆炖牛肉也是很多人的心头爱。更不用说，各式各样的酱牛肉，北方南方的做法大相径庭，但都很好吃。无论是当卤味还是在回锅，都是很出彩的。当然，爆炒牛肉也是精彩的一部分。爆炒牛肉，比起牛肉汤或者炖牛肉，更省时间，不用一等，等1个2个小时。口感也不同，爆炒牛肉，可以最直接的感受到，牛肉的鲜美和嫩滑，和炖煮的酥烂口感还是很不一样的。在爆炒牛肉中，你还可以根据自己的喜好，加入其他配菜，满足自己的嘴巴和胃。
牛肉，一直被人们认为，有很高的营养价值，远远高于现在正在飞涨的猪肉。高品质的牛肉，都被制作成顶级的美味，当然就是我们平时买到的，通过质检的牛肉也不差。
老人们都说，冬天吃牛肉有暖胃的作用，可以滋养人的气血，在一年的年末，慰劳一年来的辛苦劳作。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，氨基酸。多吃牛肉，人体的免疫力抵抗力都会有所提高，特别是在冬季流感多发的时候。对正在生长发育的小孩子来说，可以保证他们骨骼强健，长得快。
爆炒牛肉虽然看起来做的时间很短，开始要费的经历和要花的心思，一点也不能少。不然，要不就是牛肉的腥味没去掉，要不就是牛肉里面没入味，最可怕的是，好好的牛肉炒老了，咬都费劲，谁还喜欢吃呢。所以，我们贴心的准备了爆炒牛肉的细致步骤，手把手教您，做好爆炒牛肉，配料我们选择加入青椒。
【菜名】：辣椒爆炒牛肉
【配料】：肥瘦相间的牛肉若干，料酒，白酒，蜂蜜，大蒜，姜，葱，生粉，辣椒，老抽，砂糖，食用油
【烹饪过程】：
选取肥瘦相间的牛肉，够家人吃的就可以，用清水洗净，切成半指长的牛肉丝，大概一块钱硬币的薄厚，比较容易入味也比较容易熟。大蒜，姜切薄片备用，葱改为丝。辣椒切条备用。
将切好并且控干水分的牛肉，加入两勺料酒，两勺白酒，少量的蜂蜜，蒜片，姜片，生粉水，淋入适量的生抽，用手抓匀，腌制20分钟，让牛肉吸收这些味道
快到时间的时候，我们开始开火热油，将切好的葱、姜，蒜在油锅里爆香，倒入已经腌好的牛肉，大火快速翻炒。
当牛肉开始变白，加入青椒，继续快速翻炒，加入盐，糖，生抽，淋一点淀粉收汁，三分钟出锅。
做菜小贴士：
牛肉在改刀以前，可以用流动的水冲洗3、5分钟，保证血水清洗的干净。
牛肉可以反复捶打，破坏肉里面的纤维，不会塞牙
在切牛肉的时候，要顺着你买的牛肉的纹理去切，这样比较好熟
加入蜂蜜是为了里面的一种酶，可以加快牛肉的成熟，味道也更好
生粉水会在牛肉表面，形成保护膜，可以保证在爆炒的时候，牛肉的水分不流失
好啦，今天的分享就到这里了，喜欢美食的朋友可以关注我啊，我们一起快乐吃饭，好好生活！
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