全国各地火锅哪个最能打？
走过全国各地，发现每个地方都有当地特色的火锅，冰煮羊椰子鸡牛油火锅羊蝎子...每一锅都好喜欢。http://x0.ifengimg.com/res/2019/26F26254F775BACF4B3945BBA57E5138CE73703C_size1213_w322_h182.gif
http://x0.ifengimg.com/res/2019/93BE725BF38C69A3EDDF42784990102756E81603_size1112_w639_h361.gif
http://x0.ifengimg.com/res/2019/9B48909B1DC22E72E767618379C921A5D98B7186_size1327_w322_h182.gif
http://x0.ifengimg.com/res/2019/8A6552FF43246D226D1C8D2D118A679838D6E36A_size1898_w500_h281.gif
http://x0.ifengimg.com/res/2019/8747C1AD14F7BD052F7ABC8007B8489B1D57F206_size1145_w322_h182.gif
天气一冷，大家极其默契的开始支起锅子，汤汁在高温下翻滚，噗噜噗噜的声音仿佛在说，「来吃我呀来吃我呀」。
邀请二三好友，隔着热气围炉吃肉，你来我往，暖气凉酒话家常，还怕什么寒冬天啊。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/52760492089EE5BFEA958B926354014C00ABF352_size3514_w639_h361.gif
没有人能拒绝火锅的魅力，没有人！
http://x0.ifengimg.com/res/2019/C8EA701289AD18A3300B666FA10E094F54A0B9D2_size32_w1080_h510.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/4090D17A8866F6ED2302A702B15E5D2FFEDBA2BE_size9_w1080_h251.jpeg
冬天刮着冷风的北京，吃羊蝎子最幸福，一上桌香气直往人脸上扑：
http://x0.ifengimg.com/res/2019/6C172640A579BF2085ECA80D952335CDA6D3F83A_size1681_w621_h349.gif
羊的脊椎骨，长得像蝎子。剁成块后，香料炖入味再加入老汤上桌。你可以看成一锅卤羊骨。
点上羊排、拐筋、羊蝎子、羊尾尖，埋头大吃满满一锅。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/1F9658E21097DF9AC034480671873F4F6B21320F_size75_w1080_h720.jpeg
羊排上的骨头，轻轻一抽就能掉：
http://x0.ifengimg.com/res/2019/8DF60AD2AB80949F3ED098E3D612E062F5E9A3A9_size1791_w364_h204.gif
羊拐筋的骨头里，满的骨髓，凑上去吸吸吸：
http://x0.ifengimg.com/res/2019/71B3F094C290B911EA8B4B8B45F5370B143B2C3A_size58_w1080_h720.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/7567F0FCC366314CD91C61A8BD24DF6815A1B947_size13_w1080_h251.jpeg
在市场买整只牛，牛骨炖汤，牛肉厚切，一起放入铜锅中炖煮沸腾，就是云南的铜瓢牛肉火锅，越炖越香。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/8CDB753896A488CC8EF794903FF6008D540757AC_size54_w640_h427.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/27BD4089A5AA094FF31AA5E79D8544C90382D688_size1673_w456_h257.gif
是啊，云南除了菌子，其实还有很多好吃的。
最好吃的是这种大块牛肉，带点肥肉，浓郁的油脂香气。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/C58ED3AA8F3BC5FE10999A00A83FDE8161312C58_size41_w640_h427.jpeg
最后用这一整锅浓郁的牛肉汤，下两盘新鲜的野菜，唔，爽脆。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/41F32487D292C566778C6DCA6531E168417E77DF_size82_w640_h427.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/16115D8B2CE560D0D9FAAA16D6B4CCA33FB9CF65_size10_w1080_h251.jpeg
内蒙古人民的火锅就不太一样，同样是吃羊，人家用冰去煮。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/74E93466999B318DF96DA5D6AC0DF017F50646E8_size4195_w638_h362.gif
http://x0.ifengimg.com/res/2019/620F82ED13DB8605EB5E77FB3954AF56EF0FE35B_size73_w1080_h720.jpeg
传统草原就地取材的吃法，加洋葱土豆和酸奶等配料同煮。
从冰水煮出的羊肉，肉紧致有弹性，配着蘸料吃~
http://x0.ifengimg.com/res/2019/E53B82F69C421DCDBB51C71C6E37AE0B0997D4DB_size75_w1080_h720.jpeg
吃完肉后可以加汤，涮点蔬菜。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/DE1C194EFDC84E693F3033F8323AF79F33C9D5D6_size30_w1080_h510.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/1912BBDF3BE77F1E4DBB1A3DFD7D6A2500C28B1A_size9_w1080_h251.jpeg
用椰子水打底的鸡肉火锅，听起来黑暗，但实打实风靡了全国。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/859D762C824449727B068BB55F21BC45F7C7B60A_size170_w1080_h755.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/601C26F0E1E527761119406F41636C16A78DD65A_size1334_w480_h270.gif
椰子鸡火锅起于海南，兴于深圳。
锅底是清甜的椰子水，混着鸡肉的鲜，汤头越煮越有味。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/04051B359975342C500146CAA8ED59DE87C5AE07_size73_w1080_h721.jpeg
用沙姜和青橘调个蘸料，酸酸的，带出鸡肉的鲜甜，感觉在冬天里回味夏天。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/49180080854AD11F28A3E789C357426BBFF717A3_size71_w1080_h763.jpeg
一定要下竹荪进去煮，多孔的组织吸饱了汤，往嘴里一送啊，又脆又甜。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/B0439DC7E680A970BF8498BB6CF5E62307101E70_size86_w1080_h721.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/1D02A0E4D3353A7A85FB4C59279D67A271469C86_size10_w1080_h251.jpeg
在云南吃菌子火锅的时候，看新鲜菌子在土鸡汤里慢慢涨开，香气迷人，
http://x0.ifengimg.com/res/2019/6931DEDB493217B56908833E96B6F286ADF01BF9_size66_w640_h427.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/CB664CBF988DE5E4F3AFC3815ED33F8874B28524_size1597_w462_h260.gif
煮过菌子的鸡汤，几乎不用再加调料，鲜味极浓。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/728105B393EA544F2B7FB284705BEB91EBBCA6F7_size34_w640_h427.jpeg
牛肝菌爽滑，羊肚菌软嫩，最爱的是鲜而脆的鸡枞菌，带点微甜，多少都吃不厌！
http://x0.ifengimg.com/res/2019/720F2B3151FFFDE2E6A48BD76316BD4389AA4165_size40_w640_h427.jpeg
另外来一碗干巴菌炒饭，随便吃吃就是鲜到令人晕厥的一顿了呢。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/11495FD6224E08EFEDDD3DBB56A3CFAC44D6E2E1_size69_w640_h427.jpeg
干巴菌和彩椒切碎，和米饭一起翻炒。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/FBC097D5C2CC826F550638950F4966848D50B0FB_size12_w1080_h251.jpeg
住在桂林乡下的农户家里，体验到一把土灶鸡汤火锅。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/193B40536A5D70358DE8B613E6032E9829FDC597_size100_w1080_h722.jpeg
用的是常在溪边散步的泉水鸡，事先炒过，再加入山泉水烧开。
鸡汤格外鲜美清甜，鸡肉紧实：
http://x0.ifengimg.com/res/2019/0CDDE49646CC90F45FE02353B224F9410B2B9BBB_size71_w1080_h720.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/EC57C1DD81E1FA09F0611C918BF483CA41DDE723_size3886_w640_h353.gif
往汤里扔些蘑菇、香菇，还有当地的芥菜。蔬菜浸满了鸡汤的鲜味，水嫩清香。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/6887BEEA6D5BF64F97690AF833927140FFC3BEC6_size135_w1080_h721.jpeg
广西素来产百香果，当地的传统的饮料就是百香果汁，颇有野趣：
http://x0.ifengimg.com/res/2019/C0C8D706A5A9943AADA9A9F7F37BFFC925E43C02_size63_w862_h575.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/CDE105FA02437326AF3A24B3980DCEEDA6A8DD16_size11_w1080_h251.jpeg
贵阳特色的豆米火锅，用芸豆熬汤，放了糟辣椒制成火锅底，汤头浓厚，吃前别忘先喝汤。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/214F0E2BEBB606677EE9DC6BF48A1C73507C7DC2_size75_w1080_h721.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/F7CD1FEF81F6284647AEF19510B51D394F30DFD4_size1917_w300_h169.gif
贵州擅用辣椒，制成糟辣椒，是当地非常出名的调料。
把炸好的酥肉在锅里浸一浸，带上一层酸鲜浓郁的汤：
http://x0.ifengimg.com/res/2019/8017F849DD4CDBD3CD4380CD4D260DCE5479AAEA_size76_w1080_h721.jpeg
空口吃也很鲜美：
http://x0.ifengimg.com/res/2019/355F497E89D4D139FE96BD6481931223BDD708C1_size70_w1080_h721.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/CEC0276D95F4F28F2E2C518E40712B3BDDE4BA6B_size35_w1080_h510.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/52E6C661BDE66C2B304158197FB87FFC29DC2AE5_size10_w1080_h251.jpeg
吃火锅，怎么能忘了重庆人。 红火香辣的牛油锅底，让你一秒感受到他们的热情。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/562CA194EDDA0CCB0E841546EAB76C229A57AB75_size104_w1080_h720.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/EB2A11D979DC3D9B6FEB9B002A45260A1388CE9C_size1407_w322_h182.gif
七上八下，脆嫩的鸭肠毛肚黄喉将将断生，裹着麻油，滚烫地吃进嘴里，啊，难忘～
http://x0.ifengimg.com/res/2019/B3ADD615D99848886A5111DDE86691553794D6F0_size1090_w322_h182.gif
http://x0.ifengimg.com/res/2019/4BCD4B00BF6C57F5EE97B7EF335464627077858E_size53_w1080_h720.jpeg
在当地，吃火锅一定要配碗冰汤圆，面上是厚厚的红糖味刨冰，一口滚烫一口冰凉，巴适得板！
http://x0.ifengimg.com/res/2019/C54F2200E751DB53E4A1F2809F9E922AE2EF164C_size1569_w322_h182.gif
http://x0.ifengimg.com/res/2019/A835A4F793CC1E1B1C19F44F9534A37AF5806380_size10_w1080_h251.jpeg
如果说重庆火锅吃的是痛快豪爽，那么德顺的粥底火锅清淡雅致，把各种食材的本味发挥到极致。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/52760492089EE5BFEA958B926354014C00ABF352_size3514_w639_h361.gif
先扔进去的海鲜，带着米汤，柔嫩多汁：
http://x0.ifengimg.com/res/2019/0B7EF68C58F3C24186F93BD367AFC1B9DCD0E73A_size39_w1080_h720.jpeg
再涮鸡肉牛肉，极嫩：
http://x0.ifengimg.com/res/2019/57E53A7B934E278749B2FA591D0E5E5581C8E2C0_size74_w1080_h720.jpeg
吸收了各类精华的粥底，此时随便丢一点生菜进去，都好吃极了。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/79134917B355751732CAD8AB5D33164D15A5DC5A_size4080_w638_h362.gif
http://x0.ifengimg.com/res/2019/99F847EE4AECFD93DA1D72AD3EA1F637FCA0026D_size10_w1080_h251.jpeg
在潮州，吃到一锅以滚烫卤水打底的火锅。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/CE5E18092BC856873C7BA1EE0200ACF0D6C406FD_size66_w640_h445.jpeg
锅底是用老卤和数十味香料一起熬制的，香气四溢。
涮的肉也不一般，通常吃狮头鹅。
先把不好熟的鹅肉、鹅掌丢下去煮，边煮边卤，最后捞起来的时候QQ糯糯的，酱香浓郁：
http://x0.ifengimg.com/res/2019/B743F01D2111625A6F4C86B57612D6E4A2C0B105_size39_w640_h428.jpeg
潮州临近澄海，那里养殖狮头鹅，是潮汕地区很出名的品种。
鸭肠够新鲜，脆、鲜、香。蘸一点蒜泥白醋，入口嘎吱作响。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/E182437B153A6515B7515CB37A0A443D1C04E760_size55_w640_h428.jpeg
鹅肝也能涮噢，绵密香滑，是高热量才会拥有的罪恶和快乐。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/505DC4D136AC54B6053D9892CA74C14EE103926D_size22_w640_h428.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/053E71C9960FC73EBA501798FD30E41FDABA7DF5_size10_w1080_h251.jpeg
卤水火锅，在贵阳也有吃。
食材事先卤好，吃之前再用卤汤烫一遍，装进一个大砂锅里，连汤一起端上来。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/092D8A422FF73258EAFB291ECB07C31FF798B531_size88_w1080_h722.jpeg
提前卤过的肉极有滋味：
http://x0.ifengimg.com/res/2019/3084967D2A01724DBB1EC166A4A1E3C91211D2DE_size92_w1080_h721.jpeg
猪尾巴 Q 软粘嘴，胶原蛋白是真的好吃。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/3FE61EA4837E16821E2F1B88009509CB4B39EB8E_size87_w1080_h721.jpeg
蔬菜也很好啊，卤小瓜，水嫩水嫩的。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/5FA9BFA147CED489D6FFE4DCD9B8FAD6F4E05157_size54_w1080_h722.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/35780ACD4CBD142A66ACC3E66B3E18A8204112B9_size10_w1080_h251.jpeg
潮州还有另外一种火锅，锅底是沙茶酱加牛骨高汤，看起来浓郁，但不会抢走肉的本味，只觉唇齿留香。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/99CCC9A456A4B416088E9B0B6D962F954438E770_size54_w640_h428.jpeg
图为沙茶锅底+牛骨高汤的鸳鸯锅。
刚断生的手切牛肉，嫩滑中带一丝奶香，吃肉吃出满满的幸福感。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/57C442D95B5CAFC2239176AE4214F46C94812061_size34_w640_h428.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/8FD7D212344BB05460CA822C14605D62DA2605AD_size3254_w471_h314.gif
涮菜和潮汕牛肉火锅很相似。
肉嘟嘟的手打牛肉丸，挂了一层沙茶香气，一口咬下去，带着牛油香气的肉汁就噗嗤噗嗤地往外冒。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/49B38CFCF95426CC7CEFDDC061C8C185067E5F9A_size33_w640_h428.jpeg
酸菜和花生，潮州火锅的标配，酱料每家店都有自己的特色。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/EAB80F2C932F7CF5897EF11E810AB0F157F2A9AD_size57_w640_h428.jpeg
图中这家，酱料是每天店里现熬的沙茶酱，加葱花、辣椒、蒜蓉。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/CCA678BEF93780BADB96A9316350C28D4956DC5F_size31_w1080_h510.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/4E7B1270286F2B1C47C51FF8A4B1E3E212ABD79E_size10_w1080_h251.jpeg
吃清水火锅，南有打边炉，北有涮羊肉。
先说打边炉，是顺德的吃法，真真给上一锅清水，用来涮走地草鸡：
http://x0.ifengimg.com/res/2019/77951D328B0DB6EA72070CC30B1F73BD055068ED_size39_w640_h428.jpeg
去骨鲫鱼：
http://x0.ifengimg.com/res/2019/0DA18B958043E0E6FDACE222A116A35CFEF694ED_size47_w640_h428.jpeg
和竹肠、猪牙肉等各种猪的细小部位：
http://x0.ifengimg.com/res/2019/B9295EFC7E4CA22E24B472E2B17C98B8BBAAAF04_size28_w640_h428.jpeg
猪牙肉，猪的齿边牙龈肉，嫩甜，有一点奶香味。
全都蘸着调料吃： 在清水锅里涮过的葱姜丝青椒圈，浇些酱油，淋一点花生油提香。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/A71D476A733D648E666064914552217DB75BF157_size31_w640_h428.jpeg
最后会送你籺粑吃。 米团裹上猪油炒过的豆沙，香：
http://x0.ifengimg.com/res/2019/A82465EE0E7F4D5F2C8AFE47B71EE433EE7B9CB8_size19_w640_h428.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/C30CCE8DA42B5E19ABBE0860942D0792A49BBD0A_size11_w1080_h251.jpeg
清汤，铜锅，炭火，麻酱，几盘羊肉，这就是老北京的涮羊肉。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/3A9DF8A83A9179C03901DAFB27D1086445C6AF86_size83_w1080_h720.jpeg
手切羊肉一整盘下去，肉质鲜嫩，几乎没有膻味，只有羊肉的浓鲜。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/0F4553C90952726E838143C65AAD54194FA2A471_size4023_w638_h362.gif
麻酱里蘸一蘸，肥油部分有点脆，肉香加上麻酱香，惊艳。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/B8E66020BFA20E6502556FF4E18778154208750D_size66_w1080_h720.jpeg
一切准备就绪，开上一瓶冰的北冰洋桔子汽水，涮羊肉最爱。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/19C5A81CA6636A989E358C21AC14503E25C504AD_size61_w1080_h720.jpeg
冬天就着暖气喝冰汽水，是南方人民无法想象的乐趣！
http://x0.ifengimg.com/res/2019/947A9CFCFC8CD882C6E50BB87BFC8953996F2A47_size12_w1080_h251.jpeg
4 月在台州吃过一次清水锅，涮鲳鱼。
新鲜打捞的鲳鱼，简单切两段，不用调味，吃的就是新鲜。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/C1CAAFF3D08BA392AC86FA7AE2F08FD65CFC8C1A_size59_w1080_h721.jpeg
清汤锅里加一点雪盐，能够锁住鲳鱼的鲜美。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/9FD8C555F0BEABB9462D10276BE444C95BBA8927_size68_w1080_h720.jpeg
http://x0.ifengimg.com/res/2019/3B9E83288BF80C60AD114805132D1E259B629D3E_size2591_w639_h359.gif
直到鲳鱼肉和脊椎骨微微分离时，刚好断生，可以吃了。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/E0C5E575BB8E78B78337BA2E78CABDC648DE255D_size54_w1080_h713.jpeg
最好吃是靠近尾和鳍处的银色部分，肉鲜味里带着明亮的脂油香气。
http://x0.ifengimg.com/res/2019/3EBF67F2534ED339BC8E0013D5E7CD25111FC2D8_size46_w1080_h721.jpeg
完全不腥，大概只有在产区极度新鲜的状况下才能吃得到吧。
页:
[1]