12道停不下嘴的下酒菜，有酒有肉缺一不可
假期已经过去好几天啦，不知道大家是到外面看人人人人人人人人，还是抱着电脑宅在家呢？花吃姐姐这次回家，虽未出远门但也没有宅在家，而是和很多许久没见的朋友聚了会！（话说昨天还见了一个8年未见的老同学，可把我高兴坏了~）
吹着秋天凉爽的风，和朋友们一起喝喝啤酒，吃下酒菜，聊聊现在的自己，也谈谈过去的趣事，小长假这样度过，可以说是很惬意啦～
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而说到下酒菜的做法，这个时候就不得不邀请上我的老朋友迷特波鲁了。
不久前，她整理了12道做法简单、与啤酒绝配的下酒小菜，适合一个人在夜晚追剧独酌，也可以一群朋友聊天畅饮。总之，有酒有肉的微醺生活，才更是精彩多姿~
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毕竟是下酒菜，所以做法都很简单！这次波鲁一次性给出的这张清单，任君挑选！如果朋友多的话，哪怕好几道都一起做，也毫无压力！
本文转载自：利物，作者：迷特波鲁
⭐️本 期 目 录⭐️
1.
卤牛肉
2. 卤花生
3.
盐水毛豆
4. 酸辣鸡爪
5.
捞汁小海鲜
6. 酒蒸蛤蜊
7. 西式醋泡菜
8.
拍黄瓜
9.
盐焗银杏果
10. 烤五花肉串
11. 日式烧鸟烤串
12. 日式烤串
01
卤牛肉
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材料
牛腱 500g / 冰糖 30g
花椒 10粒 / 香叶 5片 / 八角 3个
干辣椒 3个 / 姜片 2片
调料
清水 1250g / 生抽 50g / 芝麻油 30g
盐 10g /老抽 30g / 料酒 30g
▼ 做法：
牛肉洗净焯水，香料放入料包，所有调味料一起加热煮至微微沸腾，放入料包和整块牛肉，一起煮90~120分钟至牛肉煮软。
牛肉浸泡在卤汁中晾凉后捞出切成片即可。
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02
卤花生
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材料
落花生 500g / 花椒 10粒 / 干辣椒 3个
香叶 2片 / 桂皮 1片 / 八角 1个
调料
水、酱油、糖、盐
▼ 做法：
花生洗净，干料放入料包，液体调料边调边尝，没过花生即可。
一起煮大约15分钟，再浸泡至晾凉即可。
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03
盐水毛豆
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材料
毛豆 500g
调料
盐 30g / 水 1L
▼ 做法：
毛豆去掉两端后，用粗盐（分量外）搓洗干净，在盐中静置入味半小时左右。
锅中加入清水和盐，煮开后倒入毛豆，煮4-5分钟捞出毛豆晾凉即可。
04
酸辣鸡爪
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材料
鸡爪 1斤 / 小米椒 7个 / 蒜 5瓣
姜 4片 / 柠檬 半颗 / 香菜 1把
调料
生抽 200 ml / 醋 200ml
糖 2勺 / 料酒 1大勺
▼ 做法：
鸡爪洗净，与姜片料酒一同煮熟煮软，捞出后冲凉备用。所有调料混合均匀，放入烧熟冲凉沥干的鸡爪，冰箱冷藏腌制过夜（4小时以上）。
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05
捞汁小海鲜
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材料
花蛤 500g / 蛏子 500g / 基围虾 350g
姜 2片 / 蒜泥 / 香菜 / 小米椒 / 线椒 / 洋葱
调料
水 100ml / 生抽 60ml / 料酒30ml
醋 20ml / 芝麻油 20ml/ 糖10 g
花椒油10ml / 红油10ml
▼ 做法：
海鲜洗净后与料酒姜片一同煮熟，捞出凉水冲洗后沥干备用。调料搅拌均匀，加入沥干的小海鲜，翻拌后冰箱冷藏浸泡入味半小时即可。
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06 - 酒蒸蛤蜊
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材料
蛤蜊 500g / 黄油 15g
葱 / 姜 / 蒜
调料
日本酒 70ml / 酱油
▼ 做法：
热锅融化黄油，煸香姜和蒜，倒入蛤蜊和日本酒，大火煮开后盖盖焖煮至蛤蜊打开，加少许酱油，关火撒上葱花即可。
07 - 西式醋泡菜
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材料
胡萝卜 / 西芹 / 藕片 / 花菜
黑白胡椒 10粒 / 干辣椒 2个 / 蒜 2片
香叶 2片 / 香草 2束 / 芥子 1勺
调料
水 200ml / 苹果醋 180ml / 糖 40g
盐 10g / 烧酒 5ml
▼ 做法：
食材切成小段，清水汆熟后捞出晾凉沥干。混合调味料微微煮沸后，关火晾凉。密封罐中加入蔬菜和腌渍汁，冰箱冷藏过夜后就可以吃了。
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搭配啤酒🍺这个食谱来自于《家族的形式》
08
拍黄瓜（凉拌蔬菜
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材料
黄瓜 2条 / 蒜泥 2勺 / 香菜 2勺
小米椒 1勺
调料
芝麻油 3勺 / 酱油 3勺
醋 1勺 / 糖 1勺
▼ 做法：
黄瓜洗净拍碎切成段，参照凉拌汁公式调制凉拌汁，与黄瓜拌匀即可。
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09
盐焗银杏果
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材料
银杏果50粒
调料
盐 30g
▼ 做法：
银杏果用硬物敲出裂缝，放入锅中与盐一同小火焙煎，炒至银杏果表面微焦散发香味即可。下酒小果，超级好吃，特别推荐。
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10
烤五花肉串
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材料
五花肉 500g / 迷迭香 3支
调料
生抽 30ml / 料酒 20ml / 老抽 10ml
砂糖 10g / 盐 5g / 黑胡椒 适量
▼ 做法：五花肉洗净擦干，加入腌料腌制过夜。切成小块竹签串串，烤箱180°烘烤15分钟左右即可。
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11
日式烧鸟烤串
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材料
鸡翅 4个 / 鸡腿 2个
五花肉 适量 / 大葱1根
调料
酱油 100ml / 料酒 80ml / 蜂蜜 50ml
▼ 做法：调味料在锅中微微煮沸变浓稠后关火晾凉。食材处理好串成串，180°烤10分钟左右，取出刷酱汁。翻面再烤5分钟，取出二刷酱汁。
再放入烤箱烘烤10分钟左右，最后一遍刷酱汁后，烘烤上色即可。
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12
日式炸串
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材料
鹌鹑蛋 6颗 / 藕片 3片 / 秋葵 3根
基围虾 3只 / 猪里脊 3条 / 香肠 3根
杏鲍菇 3片 / 南瓜片 2片
面衣
牛奶 100g / 普通面粉 70g / 美乃滋 15g
鸡蛋 1个 / 面包糠
蘸料
伍斯特酱 200ml / 红酒 50ml
▼ 做法：食材串成串裹上面衣、粘上面包糠，入油锅炸3-5分钟，蘸酱食用。
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波鲁上面做的下酒菜是不是很简单呢～轻轻松松就能弄出好几道小菜，这才是下酒菜的特点呀！
花吃姐姐想多嘴说下上面的卤牛肉，其实里面的汤水，和北方酱牛肉的汤水有着异曲同工之妙，做完这一锅，你可以放入保鲜盒内冷藏，至少还能存放一周左右，下次酱的时候继续用~
而且也不止可以卤牛肉一样，卤肘子、牛舌都可以，每样都是下酒绝配~
另外，花吃姐姐已经料到肯定有盆友会问图片里那些精美的日式竹盘、木盘、餐盒都去哪里买。
其实波鲁除了热爱美食，也开了一家名为“利物商店”的淘宝店喏，图片中的很多餐具店里都有销售，感兴趣的盆友不妨去店里逛一逛啦~
好了，今天这些知识点不知道大家都学会没？你还想学哪些简单易做的下酒菜呢？
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