玉林大碌米粉！北流侬的传统美食~
在我国有“北面条、南米粉”之说，“玉林大碌米粉”就是南方众米粉中的一种，也是较为独特的一种米粉。大碌米粉又称大米粉、湿米粉，是玉林人家大年初一最为喜欢和必备的食品。现在，流传久远的玉林大碌米粉，已进入“玉林非物质文化遗产”名录。相传在汉代建武年间，伏波将军马援平交趾路过玉林，扎营在歇马岭。时值春节，伙夫用手工把湿润的粉搓成圆筷状，加油盐煮熟作为将士们年夜饭。大家尝后觉得新鲜可口，后来一个伙夫退役后，就定居玉州垌口新村，以卖米粉为生。
于是他对当年大受欢迎的大米粉制作工艺加以改进，经过选料、淹泡、磨粉、榨水、锤炼、榨条、水煮，形成了玉林大碌米粉今天独特的品质。
“碌”，在玉林话中可以算是一个形容词，有“粗大”之意，大碌米粉，比细米粉的口径至少粗十倍。称其为大碌米粉，比筷子还要大一点。
很多玉林人大年初一都喜欢吃大禄米粉，记得小时候农历十二月二十几，家家户户开始浸米，磨粉，用来榨大米粉。
烹饪方法也相当巧妙，先放米粉入锅，加进鲜骨头汤没过米粉，配入糖酒姜等佐料，煮熟片刻，再加事先调制入味的新鲜瘦肉、猪肝、鱼片、牛肉、粉肠、鸡肉等肉料，同煮至胶汁状，起锅前加入芹菜、葱花，成为一锅白、黄、绿三色斗艳的美味！
这样一锅大碌米粉，除了味道好吃之外，还有玉林人祈祷好境绵延、长命富贵的新年祝愿在里面呢！
这样一碗好吃的大碌米粉吸收了骨头汤和各种调料的精华葱花的清香和猪牛料的鲜美实在是难得的一份传统美味小伙伴们是不是也看得流口水了呢？
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