冰月 发表于 2008-1-23 18:07

醉鸡

嫩肥鸡1000克, 葱结1只, 黄酒500克, 姜片2片, 盐10克,


1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，倒上黄酒，以淹没鸡块为准，盖严盆盖，腌两天即成。   
   

此菜品要求不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮

冰山 发表于 2008-1-24 07:52

学下野先
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