菜谱:干锅鹅肠的做法
原料主料:洗净的鹅肠500克,青红椒15克。
调料:豆瓣酱3克,盐3克,php?name=%E5%91%B3%E7%B2%BE" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">味精2克,色拉油50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,酱油3克,高汤100克,辣妹子酱3克。
制法
1、将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块。
2、锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色,放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
特点
鹅肠脆嫩,是下酒好菜。
制作要害
氽水时间不宜过长,要保证鹅肠脆嫩。 我没有吃过。。。。 同上 老张也会炒两味的吧
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