从美食看北流市,这些美食太原汁原味了,你吃过几个呢?!
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首选的便是鸭塘鱼,这鸭塘鱼最大的特点就是鱼尾缺一个角,所谓的鸭汤鱼其实就是在鸭汤养的鱼,这是凉水井村的一个池塘,这里饲养的鱼儿,它们的鱼刺是脆软的,不用担心会扎到自己。这鱼肉没有腥味,肉也很肥美,可不是一般的鱼儿能比得上的。这里的鱼分为三种,一种是鲮鱼,这种鱼即便是不过油,也没有腥味,常常被人们当做是礼品赠送给他人。第二种是鲩鱼,这种鱼可以清蒸,也可以小火慢炖,这都是由于它的鱼身很禁得住炖煮,做好的鱼肉带有淡淡的甜味。地上那种则是鲤鱼,比起饲养的鱼儿,这与更加鲜美,不论是红烧还是糖醋,都非常好吃。
凉亭鸡,这可是广西的特色之一呢,每每一提到它,人们也就会想到广西。这种凉亭鸡最大的优点就是蛋白低,做好的美食可以养颜,非常受当地人的欢迎。常见的做法便是水蒸凉亭鸡。在做之前,需要将秘制的调料涂抹在鸡的身上,腌制上一段时间,然后上蒸锅,蒸熟后的鸡肉直接淋上鸡汤就可以享用了。这鸡皮又薄又脆,鸡肉滑软香甜,几乎是没有什么脂肪的,因此受到了人们的欢迎。虽然说这制作不难,但是这配料倒是一绝,也因此做成的美食好吃不腻,才会这般出名。
簸箕粉是这里的风味小吃,色香味皆符合人们对美食的要求,这做好的簸箕粉滑溜爽口,当地人也管它叫做簸箕炊,所谓的炊,指的便是这道美食的制作方式,蒸。将米粉防御簸箕中,等第一层熟了之后,再添上一层,等到填满三层只,就用小刀切成格子状,方便品尝。撒上香油、芝麻和蒜蓉,就可以吃了,这做好的簸箕粉是每年过节的时候,北流市人们都会准备这些美食。不少朋友可能吃过广州的肠粉,其实这美食吃起来跟它也很类似,但是小编倒觉得这簸箕粉更加原汁原味。
豆腐花是北流当地人们非常喜欢吃的美食,在各地几乎都能吃到豆腐花,但是这里的豆腐花,有着香喷喷的豆味,洁白的豆腐花让人看了更加有食欲。豆腐花是用黄豆做成的美食,有时候也会有蚕豆和豌豆去做。将豆子泡发后,打磨过滤做成豆浆。在豆浆之中放上盐卤等其他的佐料,这样就慢慢的凝成了劲道软糯的豆腐花。人们将它作为早点来吃,在品尝豆腐花的时候,用小勺子将它舀出来,这盛出来的豆腐花中间凸起,两面扁平,很有特点。浇上卤汁后,就可以吃了。有些朋友还会放一些韭菜花,辣椒油的,吃起来就更爽了。
六地坡梅菜可是北流的特产,这梅菜是用优选的芥菜和火筒菜腌制而成的,这做好的梅菜味道浓郁,颜色上是棕黄色的,吃起来有些脆嫩。用它来做梅菜扣肉是最合适不过的了。一般是将五花肉洗干净,切成稍大一点的块放入卤锅中煮如香味,在切成薄片放到碗里面。将梅菜切成小段之后,放到蒸锅上蒸熟了,将肉扣在梅菜上面,这样就做好了。这做好的美食,肉软而不烂,肥而不腻,这都是因为梅菜吸油的好处。梅菜加上油脂的香味,更加好吃了,咸鲜的口味,让你百吃不腻。
米花糖是这里的小零食,香甜可口,在过年的时候,这里的人们会给亲友们送一些,当做新年礼物。这做法也并不复杂,将糯米煮好之后,趁热捏成糯米团子,然后压成一个圆饼,将这糯米饼放在通风的地方,干燥,这样就做成干爽的糯米饭。吃的时候,还需要将它放入锅中油炸一下,这做好的糯米饼也称之为米花糖,好吃又酥脆。像这样的零食,平时家里多准备一些,也不错,干净又卫生。也有的家里会加入一些五仁,让糯米饼的花样变换了一下,这些美食即便是外地人去了都会带一些走。
芋苗酸是北流人们平日里最喜欢吃的,每次喝粥的时候,一定要有它,才会更好吃。一般芋苗变成黄色的时候,是最好吃的,酸度也适宜 ,在腌制的时候,也不需要去搅动,否则的话,就会腌坏了。这选用的食材是上好的芋叶柄,去掉边角料之后洗净晒软,这时候加入少量的盐搓,将其转移到干净的瓷缸里,用干净的稻草盖住并且压实,第二天放入淘米水,这样腌制两三天就可以吃了。像现在我们就可以腌制一些,这么简单的做法,想必你一看就学会了吧。
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