96 发表于 2007-8-9 15:29

推介开胃美食～DIY泡椒鱼头

各位爱好美食的朋友们应该有尝过泡椒鱼头吧？据说这道菜是招牌湘菜来的，我好不容易学会了，经公司同事们试吃，一致认为本人做的水平已达师傅级，现将相关配方及做法公布，有烹饪兴趣的朋友回去DIY一下，这可是夏天的一道好菜喔：

材料：大头鱼头1个，约一市斤重。
配料：姜，蒜头，泡红尖椒， 米酒，盐，白糖，鸡粉，生粉
做法：将鱼头切成四等份，放上述配料适量腌上10分钟，装盘，隔水蒸10分钟，就10分钟喔。

一道酸辣的美味湘菜就成了，下饭喝啤酒都很好的。在这道菜里泡椒起着很大的作用，所以泡椒的选料一定要选上乘的泡椒。试过好吃的话上来说一下心得。

叮咚 发表于 2007-8-9 21:29

加上一点啤酒在酱料里一起蒸就是湖南的新菜.开胃鱼头王

坐在岸上的鱼 发表于 2007-8-9 23:33

是剁椒鱼头吧，我吃过好几次，不是错的哪。

叮咚 发表于 2007-8-10 22:41

加了啤酒的就叫开胃鱼头王.在上海一带这是有分别滴
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