味精会对人体造成负担？鸡精和味精哪个才能吃？真实情况是这样的
味精是我们在做菜的时候最常见的调料，但是很多人认为味精中的谷氨酸钠加热到一定温度，就会变成焦谷胺酸钠，而这个物质会致癌。这纯属谣言，只是没有了鲜味而已，并不会致癌，所以炒菜的时候一般都在出锅前才放味精，保证鲜味。虽然味精不致癌，但是也不能多吃，就跟盐不宜多吃是一个道理。在家常做菜辅料中还有一种常见的叫鸡精，而过多的食用鸡精会导致过多的摄入谷氨酸钠，超过机体代谢能力，对人体造成直接危害。那么味精与鸡精的成分都是什么，哪个对人体的危害更大一下，真是情况其实是这样的。食用味精的注意事项：
1、味精随无害、但不宜多吃：味精虽然本质属于无毒无害的配料，但是味精中也含有钠元素，过多摄入容易导致高血压，不适合老年人。并且孕妇以及处于哺乳期的女性也尽量减少或者禁食。
2、温度太高时不宜放味精：味精溶解的最佳温度在70度到90度之间，如果温度过高味精就会脱水，产生结晶。再高甚至会把谷氨酸钠转换为焦谷氨酸钠，导致味精失去了提鲜的功效。
3、拌凉菜时不宜放味精：因为凉菜的温度偏低，不在味精的最佳溶解温度范围内，这样就导致味精无法发挥真正的作用，可以用热水溶解之后再放入搅拌。
食用鸡精的注意事项：
1、虽然鸡精在卫生角度属于无害，但是鸡精相当于在味精的基础之上加上了很多复合材料，所以过量食用会比味精的危害要大一些，重则还会引起食物中毒、甚至致癌。
2、鸡精本身就含有10%左右的盐分，所以在做菜过程当中，加了鸡精就要少放一点盐，否则会极大程度的提升体内钠元素的含量。
3、鸡精的溶解度也比较差，如果用来调汤的话，可以选择先溶解然后再使用。而且鸡精内含核糖核酸，经过代谢会产生尿酸，所以痛风患者应该少吃。
以上就是鸡精与味精的区别，鸡精相当于在味精的基础之上经过一些复杂的加工，两者理论上其实都属于对人体无害的调料。但是什么都不能多吃，的确会给人体带来负担，由于鸡精还有很多合成成分，所以鸡精吃多了相对于味精的危害要大一些。知道了上述两者的注意事项，我们在日常生活中也要尽量注意，对我们的养生与长寿，会有一定的积极作用。
页:
[1]