这三道简单易做的干煸菜，过年端上来就一字：香！
干煸手撕包菜
成品图
这应该是大家最熟悉不过的菜了，简单又好吃，做法如下：
主料：卷心菜500克
辅料：花生油适量 食盐2勺 鸡精少许 姜少许 蒜少许 花椒1适量 干辣椒适量 生抽2勺 米醋半勺
做法：
1.包菜洗净后撕成大片，沥干水分。
2.大蒜，姜切片。干辣椒切段，去籽。
3.锅内放油，五成热时放入花椒，蒜片，姜片，炒出香味后捞出。
4.待油烧得极热后，放入包菜，快速翻炒均匀。放入3和干辣椒，撒盐和米醋。
5.翻炒至菜叶缩水后加入生抽，炒干后关火，加鸡精拌匀即可。
四川干煸鸡
成品图
主料：鸡肉1/2只，青椒200克
辅料：大葱1根，姜10克，干辣椒10克，花椒粒2克，豆瓣酱1汤匙，老抽1茶匙，食盐2克，白糖2克
做法：
1.鸡肉冷水下锅，煮出血水，清洗干净备用。
2.大葱切丝，姜切片，韩辣椒切段，青椒洗净切段。
3.将青椒放入锅中干煸，表面变皱后盛出。
4.锅中油烧热（鸡肉是用油炸熟的，所以要多放一点），将干辣椒、花椒粒、姜片和一半的大葱倒入锅中爆香，香味出来后倒入鸡块，中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干。
5.放入豆瓣酱和老抽，翻炒匀均。
6.鸡肉中火煸炒熟透，放入少许食盐调味。
7.倒入煸好的青椒，放入白糖炒匀。
8.将剩下的大葱放入锅中，翻炒均匀即可出锅。
干煸菜花
成品图
主料：菜花1个
辅料：五花肉1块
调料：食盐4克，葱小半根，姜1片，八角2个，干辣椒3个，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉少许，白糖少许，植物油10克
做法：
1.把菜花择成小朵，一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水分备用（因为菜花太散，暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，把藏在里面的小虫杀出来）辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用。
2.切好的肉片淋入少量生抽入一些底味，五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了。
3.锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒。
4.放入五花肉片煸炒。
5.五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。
6.渗出的水和酱油滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花。
7.一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘。
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