年夜饭菜谱推荐，年三十可以在家人面前可以好好的露一手了
马上到中国人最为注重的节日—春节，
春节时期，
免不了招待亲朋好友，
也是时候到露一手的时候了，
你想好年夜饭吃什么了吗?
想好怎么样在亲朋家人面前，
展露自己的厨艺了吗?
今天小编给你介绍几个，
操简单又高大上的菜谱，
今年年夜饭有它们大家都会夸你的呦!
「 四喜丸子 」
食材：
五花肉、荸荠、鸡蛋、姜、生抽、盐、花椒、淀粉、大葱、蚝油、香油、五香粉
--做法--
1.葱姜花椒水泡半小时，五花肉剁成馅，荸荠去皮剁碎。
2.放入油锅中炸至金黄色捞出。
3.取一大碗，放点高汤（清水代替也可以），放入生抽，香油，盐4.和剩余的葱姜花椒水调匀，放入炸好的丸子上蒸锅蒸一小时。
5.油菜开水焯熟摆在盘底。
6.取出丸子，捡出葱姜花椒，放入炒锅，大火收汁，捞出丸子摆盘，把汤汁浇在丸子上即可。
「 清蒸多宝鱼 」
食材：
多宝鱼、姜片、葱段、蒸鱼豉油、盐。
--做法--
1.多宝鱼处理干净，控干水分，在鱼身表面抹少许盐，放几片姜片，腌制20分钟左右。
2.锅中添水，开中火烧开，放入鱼，保持中火蒸10分钟。关火后闷5分钟。
3.葱洗净，切寸段，2汤勺蒸鱼豉油加3汤勺的冷开水兑成碗汁。
4.将蒸好的鱼取出，拿掉姜片，倒掉汤汁。
5.将鱼轻轻地放到另一干净的盘子中，摆上葱段。
6.炒勺中到一些油，烧热至冒烟。将热油泼在葱段上。
7.将调好的碗汁倒在鱼上即可。
「 油焖大虾 」
食材：
大对虾、大葱、姜片、黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖。做 法
--做法--
1.将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中的虾线，用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净。
2.锅中做油，油温7成热时，将大虾入锅炸制虾壳酥红，炸制虾壳酥红捞出备用。
3.锅中留少许油，将大葱、姜片入锅煽炒，炒制出香味后，将佐料捞出。
4.倒入番茄酱，小火炒香、炒出红油。
5.将炸好的大虾入锅炒制。
6.将生抽、盐、糖混合搅匀，一起倒入锅中，再倒点黄酒。
7.加入少量清水，变小火焖制5分钟、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘；将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可。
「 糖醋排骨 」
食材：
猪肋排、葱、姜、白芝麻、冰糖、白糖、盐、香醋、料酒。
--做法--
1.排骨洗净后凉水下锅焯烫，水中加少许盐、料酒去腥，颜色变厚捞出。
2.锅中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速搅拌，炒出糖色。
3.将焯烫好的排骨下锅小火煽炒，炒制3-4分钟，将糖色炒到排骨肉质里为好。
4.加入葱、姜煽炒。
5.冲入适量开水和盐，水要没过排骨。
6.盖上锅盖，炖35分钟。
7.最后，加入白糖、香醋转大火收汁，最后撒入炒熟的白芝麻即可
「 当归醉鸡卷 」
食材：
大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、红糟露300毫升。
--做法--
1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。
2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟。
3、将红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。
「蜜汁叉烧肉 」
食材：
猪里脊肉1条、叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。
--做法--
1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一遍。
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。
「 香辣爆鴨胗 」
食材：
鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根 大蒜2粒（切片） 生姜1小块（切片） 大葱1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 盐少许
--做法--
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；
2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟；
3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段；
4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；
5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。
「 秘制麻辣牛肉干 」
食材：
牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2汤匙 盐2茶匙 熟白芝麻1汤匙 香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少许、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块）
--做法--
1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水；
2、在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉；
3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条；
4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀；
5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。
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