咸鱼是一级致癌物！国家食药监局发布最全致癌物清单
近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。
一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确，
也就是说这些物质真的会致癌！
除了最近讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外，
桂林人常吃的咸鱼也是一类致癌物。
咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，
而且中式咸鱼有脱水的步骤，
这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，
这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。
吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。 所以，要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，避免“癌从口入”。
除了咸鱼，日常还有这些一类致癌物↓↓↓↓
一类致癌物
食物类
确定时间 主要成分 常见食物
2012
黄曲霉毒素
发霉的花生，自榨花生油等
2012
亚硝酸胺类化合物
中国式咸鱼
2012
苯并芘
烤肉
2012
乙醇
酒
2012
槟榔素
槟榔
2012
亚硝酸盐
隔夜菜
2012
砷及无机砷化合物
雄黄酒，含砷的饮用水
2012
华支睾吸
未煮熟的螺类、鱼类
2012
镉及镉化合物
被镉污染的水和食物，如“镉大米”
2012
马兜铃酸
包含马兜铃酸的中药
日常接触类
确定时间
主要成分
主要来源
2012
甲醛
新装修的家具、福尔马林
2012
二手烟
吸入二手烟气体
2012
紫外线
紫外线放射日光浴设备
2012
氡
天然大理石
2012
煤的气化
二氧化碳、二氧化硫等
2012
烟尘
发现于烟囱清洁工的职业暴露
2012
皮革尘埃
制造修理鞋子和靴子
2016
空气污染
室外空气污染
2012
X辐射
X光
二类致癌物
二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！
确定时间
成分
主要来源
1987
丙烯酰胺
薯条、薯片、油条等高温处理的食物
1987
黄樟素
发霉的生姜
1993
黄曲霉毒素M1
常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶
1993
4-甲基咪唑
常见于酱油、可乐
2013
沥青
暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放
2006
铅
含铅汽油造成的城市铅污染
2014
少量芳烃族化合物
汽油
三类致癌物
三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。
主要代表：
苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。
特别提示：
不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。
专家建议：
有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；
有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；
有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。
综合中国食品药品监督管理总局官网、人民日报等
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