拒绝地沟油！家庭自制煎锅版麻辣烤鱼 +美味鱼头汤 超好吃哦
深秋将至，气温也骤然降了很低。连日的降雨，让人突然就没了胃口。如果能在这糟糕让人心烦的天气里吃上一锅热气腾腾的麻辣烤鱼，是多么惬意的享受啊！
想到就动手，马上去超市买了鱼和配料。
买的是两斤半左右的草鱼，因为超市的罗非只剩下小的了，肉不够多。
因为鱼头本身没什么肉，烤着也不怎么好吃。我家那位又喜欢喝鱼头汤，所以我特地把鱼头砍成两半炖鱼汤。
剩下的鱼砍成两半，打上花刀，不需要放任何配料腌制。
放入微波炉烤上2分钟就OK了。不需要烤得焦黄，这样待会吃的时候鱼肉会嫩些。
接着煎锅放入姜片和油用微火煎鱼头，煎得稍微有点金黄就可以出锅了。
把煎好的鱼头放入汤锅内，加上些红枣枸杞添上水烧开。
汤开了五分钟之后放入豆腐。等汤再开了就可以撒些葱花香菜。这样奶白甘甜的鱼头汤就完成了。（如果把豆腐两面煎一下再放入汤内会更香些，但是我太懒，所以省略了这一步。）
趁着炖汤的空隙，炒了一碟花生。炒得有点糊哈。。。
这是我自己做的辣酱。辣椒打碎加入蒜末、姜末、八角、桂皮、花椒、香叶等香料晒干再加入花生油做成的。很香，而且， 这才是正宗的辣椒油哦，又麻又辣。（这招是我在网上学的，好像是四川的做法吧）
煎锅稍微放些油，放入辣酱爆炒，加些耗油酱油调色。因为太辣了，所以辣酱不敢放太多。
放入烤好的鱼。然后把煎锅放到电磁炉上。美味烤鱼就此开始了。
香味浓郁的辣酱裹着鲜嫩的鱼肉，好诱人哦！
色彩鲜艳的辣辣酱。让人看着好有胃口。
加上自己喜欢的配菜。锅面看起来是有点白，刚开始还很担心不够味。后来才知道多虑了，吃的时候，直接夹菜沾着酱都辣得好爽啊！
鱼腥草和蕨菜是买现成的。
尝着麻辣的烤鱼再喝上一口甘甜的鱼汤，也是不错的享受哦。再咬上一口嫩嫩的豆腐，嗯，好吃 。
这么重口味的菜，怎能少得了冰啤呢？所谓冰火两重天，是不是就是这样的感觉呢？
鱼腥草和酱料搅拌着加热越吃越有味，我最喜欢吃了，所以买了好多。
微焦的外皮。吃到里边，鱼肉都是很鲜嫩的。不像外边的烤鱼，吃起来是又老又苦的。
热气腾腾，再来一张。看看，对面的猪，虽然辣得都快掉了眼泪，筷子却是舍不得停下。
这样阴暗的天气，
如果让你也有那么一点阴暗心情的话，
那不如就自己动手做一道干净美味刺激的麻辣烤鱼吧，
吃着喝着笑着辣着流泪着，
把所有不开心的都通通抛掉。。。
地沟油有什么特点？前两个星期买了一碗“知其味”的牛肉粉，同时在外面买了一碗螺丝份回家，拿回家里吃完以后没多久，我的嘴唇竟然结了一层厚厚的白色的油，刚开始我还以为是秋天来了我的嘴唇又开始裂了脱皮了呢，原来是结油了，一摸余下的粉还是微暖的，再一看那碗在夜宵摊点买回来的螺丝粉也没结油啊，于是我想到了近期报道的地沟油，难道“知其味”牛肉粉放了地沟油，我吃到了地沟油？为了证实，我把两碗粉留到第二天早上，奇怪的是知其味牛肉粉上结了一层厚厚白白的油，而螺丝粉却没有那样的情况，怪啦~~~~~~~
两边鱼头好象没有煎透就下锅打汤，鱼头汤里的豆付过细，没有煮成蜂窝状，好象没有看见葱头打捆?
可能个人煮法，爱好没同 {:xindong:} {:victory:}
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