首先要注意，吃狗肉的禁忌，大家先看看。
首先要注意，吃狗肉的禁忌，大家先看看。一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。
二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。
三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，cao作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。
做法一：
狗肉煲 粤菜
肉质软烂，异香极浓。
狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
做法二：
焖烧狗肉 韩国
颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。
做法三
酸辣狗肉
配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。
做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。
3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
做法五：
砂锅焖狗肉
此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。
配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。
制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。
注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。
3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
做法六：
炖狗肉
配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，调料适量。
制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
用法：佐餐食用。
作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。
为什么有狗肉好吃，却不上席的说法？
大概有两个原因，一是唐宋时佛教兴盛，佛教当时虽不禁吃肉，但认为狗肉是极污秽之物，不应食用。所以《水浒传》，鲁智深不守戒律，是吃了狗肉喝了酒以后，才醉打山门。另一个原因，也是最重要的原因，是宋徽宗属狗，有个叫范致虚的大臣拍马屁说：陛下属狗，但京都居然有人杀狗为业，这是对陛下的大不敬，应予禁止。宋徽宗虽然写得一笔好字，画得一手好画，本质上却是个不折不扣的糊涂蛋，居然马上降旨，严禁民间养狗为食，更不许杀狗来卖。为了保证这一禁令落到实处，他还专门拨了两万钱，鼓励举报违禁者。
可是，颁布禁令容易，老百姓吃狗肉的习惯却不是一时半会儿就能扭转过来的。有需要就有市场，一些从前的狗屠现在改行杀羊，私下里仍然杀狗卖狗肉。所谓“挂羊头卖狗肉”即因此而来。狗肉是违禁的，所以只能挂着羊头做幌子，偷偷摸摸地卖。有人说“挂羊头卖狗肉”是因为羊肉比狗肉贵，奸商以次充好，是因为不懂这段公案，“想当然耳”。狗肉和羊肉的差别太大了，不是那么容易混充的。
二十多年后，北宋灭亡，杀狗吃肉不再犯法，但吃狗肉的人已经大为减少，“狗肉不上席”已也成了一种根深蒂固的禁忌。现在嗜吃狗肉的，除了朝鲜族外，大概就只有粤、桂、黔一带。中原一带只在寒冬时节食狗肉进补，并不作为常规的肉食。即使是吃狗肉的地方，也往往有诸多讲究，比如烹饪狗肉时要将炊具移到室外，吃狗肉也只能在露天——狗肉不仅不能上席，还不能进房间。
原来如此!!!!!有这么大的文章在里面呀! {:3_95:} 香肉 闻着就想吃了。这么多年，我只偷偷吃过煲狗肉的红枣还有肉汤味.... 狗肉滚三滚，神仙企冇稳。我也企冇稳，是闻着那味道头晕恶心。 回复 苔殇。 的帖子
北流话：不吃狗肉吃狗汤:lol
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