冰月 发表于 2010-8-18 17:59

猪蹄的另类吃法

1、生猪蹄尖买回来以后，斩成大小适中的块，锅里烧上水，水开的时候把猪蹄放进去焯水，水再开捞起猪蹄，洗净浮沫。
　　2、拿一个大碗将洗净的猪蹄放进去，加一点料酒、几滴白醋、几片生姜、一把葱节，碗里的水加到与蹄尖差水多平齐，上锅旺火蒸。蒸到什么程度呢？用筷子一叉能进去就可以啦！接下来，就是我们另类的地方啦。
　　3、锅上火烧热，下适量的油，葱姜爆锅以后下入蹄尖。记得了，这时蒸蹄尖的汤先不要急着倒进去噢。翻炒几下以后，下入一点点湖南的特色剁椒、7-8粒剥好的蒜籽、一大匙腐乳汁，一点点白糖。待香味飘散出来的时候，再倒入蒸猪蹄的汤；旺火烧开，中小火收汤，一定要记得猪蹄一定不要太烂啦，一烂就会好腻哎，刚刚烂但有一点咬劲就好了。起锅的时候记得了，汤汁要适度地包裹着蹄尖，锅里会有一点油，装出蹄尖以后迅速洒上葱花再淋上锅里的余油。好啦！！！准备开吃吧！
　　4、蹄尖因为加了剁椒，所以味蕾会感到一点点热力的挑逗；但腐乳的美味回甘又会温柔地牵制住它，蒜的浓郁和葱的清纯演绎着另类的幸福，留下的不只是吸引噢！

酆楠 发表于 2010-9-19 10:35

看着想吃，只是没得吃。。。

西城 发表于 2010-9-19 19:32

焖着，也好吃

海之心蓝 发表于 2010-9-28 16:19

这个，我看得不太明白...........

海之心蓝 发表于 2010-9-28 16:22

不过好想试试

北流南部的狼 发表于 2010-10-4 21:24

比不上江苏周庄的万三蹄

苔殇。 发表于 2010-10-17 01:08

我爸也是这样做的，浓郁飘香，油而不腻，又带点较劲，馋得不得了。
我妈喜欢做猪蹄莲藕汤，滋补养颜，较清淡，味道也不错。

现在 发表于 2010-10-18 16:24

口水流了

北流无好人 发表于 2010-10-28 20:08

好吃。我爱吃

金艺维修 发表于 2010-11-11 12:25

好好吃............:D

410772300 发表于 2010-11-14 19:36

流口水了。。。。。。
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