北流市六靖镇美食——花生豆腐

雅之源

花生豆腐是六靖镇众多传统风味小吃之一，不同于其它豆腐，花生豆腐主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感细腻、滑爽，营养价值高，富含维生素A、C和钙锌等人体必需的微量元素。
用料：花生仁、调料、水等
设备用具：电磨及制豆腐用具
制作方式：
1.将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜；
2.第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2—3次，去掉残渣；
3.过滤后的浆液中加入调料和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止；
4.将成品取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15—20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐；
5.待水分流干后切成块状，浇上蘸料就可以食用了