冬至将至，北流侬少它可不行

此人凶悍7

转眼又即将到冬至了

一年二十四节气里

农历冬至是南方颇为隆重的节日

北流有句俗话：“冬至大过年”

据说，在冬至这天吃米粽，熬米粽送亲友

不仅是传承传统的习俗

也是对来年寄予美好的希望

所以，到了这一天

北流也就变成了一座粽子飘香的小城

还有的人干脆将“冬至”称为“米粽节”

粽子飘香
包粽子，开启冬至仪式感

粽叶是自己种的，现摘现包，糯米事先泡好，瘦肉、肥肉、排骨也早早腌制好了。接下来就是一群人坐在小院里，围着各种馅料，一起动手包粽子。

黎姐和朋友在院子里包粽子。

只见黎姐先拿起三片粽叶，中间缝隙重合一段呈一字形竖放在手上，在粽叶中间部位依次摆上糯米、瘦肉、肥肉、排骨等食材，再将上下部的粽叶对折，完全盖住馅料，最后，还要用细线将粽身“五花大绑”，彻底定型，粽子就算包好了。

“你那个米太多了，等会要扎紧哦。”

“米不要太多，肉多点才好吃。”

“我包的这个比你包的精致吧？！”

“就到冬至了，这一年时间过得可真快啊！”

大家你一句，我一句的，一边欢乐地调侃，一边包着粽子，不知不觉，簸箕里都摆满了包好的粽子。

熬粽子，是一项体力活

都说包粽子不难，熬粽子才是辛苦活。点燃柴火，跳跃的火舌热情地舔着锅底，不久，锅里的水就开了，一股股蒸汽从锅边窜出来，这时候，便可以把包好的粽子放入锅中熬煮了。

“虽然现在烹饪器材很便捷，用高压锅煮粽子，不到1个小时就能煮好，但条件允许，我还是喜欢在老家院子里用柴火熬煮，虽然时间漫长，但这样连续熬煮的粽子才更有冬至的味道啊！”黎姐说，熬米粽是一个等待五味调和的过程，必须掌握足够的火候和时间，才能将米粽熬得软糯清香。

熬煮粽子期间要给粽子翻身。

“小的时候总是看着大人们包粽子，我们小孩子只配在一旁给草绳打结，还有就是熬粽子时到了半夜要轮流起床换煤添火，给粽子翻身，和家人们会轮流看守，”黎姐说，想吃到美味，总是要先付出劳动的。

“记忆中，儿时的冬至前后总是特别冷，睡到半夜还能朦朦胧胧地感觉到妈妈起床去查看在熬煮中的粽子。”现场，陈莹女士回忆道，冬至最期盼的事情就是一觉醒来有粽子吃。

吃粽子，追寻儿时味道

等到粽子熟透，大家已经顾不上烫手，急切地要去揭开粽绳，剥去粽叶，好开启这份满满仪式感的美食。

只见米粽上面满满都是米油，还泛着粽叶的淡青色光泽，这时的香味要比熬煮的时候更加浓郁。粽叶的清香始终伴随着糯米，其中又掺杂着猪肉与排骨的咸香，而所有的食材经过高温和粽叶的相互作用，都融汇在了柔软香糯的糯米里，米粒间香黏的油汁，肥瘦相间的肉馅，溢口咸香让人沉迷，一口下去的肉粽，层次丰富，不仅满足了味蕾，也应了冬至的景。

吃上多肉的粽子是很多人儿时的愿望。

“我吃粽子就爱吃肉多多的。小时候吃粽子总是先从中段把粽子夹断，吃中间肉多的那一部分，这时妈妈就会把粽子两端都是糯米的那一部分夹到她自己的碗里，再把她那根粽子中段肉多的部分夹给我吃。”陈莹告诉记者，那时她在心底就有一个愿望，等自己长大有钱后包多多肉的粽子给妈妈吃。

“可是等我有能力包大肉粽时，妈妈已经离开了我，没能让她吃到我包的大肉粽，是我最大的遗憾。所以我现在包的粽子不存在两头只有糯米，中间才有肉，”陈莹说她包的粽子从头到尾都摆满肉，“对我而言，每一口糯米都夹着肉香的粽子才是妈妈的味道。”