本帖最后由 小小小 于 2025-5-19 03:33 编辑

广西扣肉数玉林玉林扣肉数北流北流扣肉数陶山（新圩一一一玉林高铁北站一一一北口＜捂脸＞。）。。。北流人所做的扣肉，从来不是厨房里的独角戏。

在我们乡下老家，我曾见过阿婆将五花肉悬于梁上，说是要"让灶王爷闻着肉香先开光"。这肉需在晨露未晞时下锅，炸至金黄时油星四溅，阿婆便对着灶台念叨："肉香飘三里，莫惊灶君履。"这般神神叨叨的仪式，实则是农耕文明对食物神性的顶礼膜拜——扣肉从不是果腹之物，而是人与神明谈判的筹码。

《岭表录异》载："南人以肉为天，尤重扣肉之礼。"这话在乡下盛产的香芋扣肉身上体现得淋漓尽致。芋头要选霜降后的老芋，且仅且只选香芋。削皮时需用竹刀而非铁器，说是"铁器伤芋魂"。这般讲究，倒让我想起《齐民要术》里"祭肉不斩"的古训，原来千年流转，扣肉始终是悬在烟火与神龛之间的那根红线。

我们北流人的流水席上，扣肉的位置堪比紫禁城的龙椅。主桌中央的扣肉必须正对祠堂方向，其摆放角度误差不得超过三度，否则会被族老们视为"乱了风水"。我幼时曾见二叔公因扣肉摆放偏了半指，被罚连喝三碗油茶，直喝得他对着月亮打酒嗝："这哪是喝茶，分明是喝下祖宗