广西壮族自治区商务厅联合广西烹饪餐饮行业协会、广西广播电视台组织开展了“广西桂菜名菜名小吃评议活动”。本次评议活动，在9月15日至9月24日投票期间，累计访问788万次，投票76.8万票。结合网络投票、专家评议，最终评出最具民族代表性、蕴含广西饮食文化、广受消费者青睐的“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”。
683200桂菜十大名菜：广西白切鸡、荔浦芋扣肉、高峰柠檬鸭、螺蛳鸭脚煲、玉林炒牛杂、梧州纸包鸡、南宁老友鱼、贺州三宝酿、巴马烤香猪、酥炸沙虫。
683201广西十大名小吃：桂林米粉、五色糯米饭、柳州螺蛳粉、广西酸嘢、瑶族油茶、南宁老友粉、梧州龟苓膏、玉林牛巴、北海蛋黄酥、贵港藕粉糊。
桂菜十大名菜

683202 广西白切鸡白切鸡，始于清代的民间酒店。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。其肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥未酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。广西白切鸡，选用的原材料是采用农家放养在山间野林中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡，上好的土鸡皮色泽清黄，切开，白嫩的土鸡肉蘸着酱料吃，更体现鸡肉的鲜甜香嫩。

683203 荔浦芋扣肉荔浦芋扣肉是一道色香味俱全的地方名菜。此菜以桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料，将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄, 再将五花肉块皮朝下, 与芋块相间排放碗中蒸熟, 翻扣入另一盘中即成。芋头松粉软糯，冲淡了肥肉的油腻味，肉富芋味，芋含肉香，取长补短，相辅相成，酥香味美，素有“一家蒸扣，四邻皆香”之赞誉，不仅是历代皇室的“贡品”，更是逢年过节家宴中必不可少的特色菜。

683204高峰柠檬鸭高峰柠檬鸭最初的食店，位于邕武公路上南宁市与武鸣区分界的界牌处，又被当地人称为界牌柠檬鸭。其用料极其讲究，选的是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭。配料是陈年腌制的柠檬，加以酸荞头、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黄酒和鲜姜等传统佐料。刚出锅时，看其外观，冒着油汁，金黄诱人；闻其香，柠檬与鸭肉香飘扑鼻，酸酸辣辣，味浓而冲；品其味，柠檬的酸香中透着梅子的纯甜，不软不腻不臊，清新爽口，开胃至极。

683205螺蛳鸭脚煲走在柳州的大街小巷，总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸辣美味，螺蛳鸭脚煲则是一道“诸味浑然，鲜香热辣”的柳州味。选用新鲜的鸭脚带皮过油锅后，再将鸭脚、芋头、腐竹、酸笋、油果等食材放入螺蛳汤里一起煲。鸭脚表面焦香，经过螺蛳汤的炖煮后吸收了汤的鲜味，内里变得软烂；螺蛳小巧玲珑，用手拈起，用嘴吸出，螺肉会随着汤汁一起吸进嘴里，鲜香爽辣。来一锅便可实现“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的自由。

683206玉林炒牛杂玉林炒牛杂，以其独特的调料配比与鲜嫩爽脆的口感闻名遐迩。最讲究的是食材的新鲜，即“不见天”，为了保证食材的新鲜，只用当天宰杀的牛杂。新鲜牛杂经过仔细清理后，下入热气腾腾的油锅中猛火爆炒，短时间内让牛杂快速定型，拥有脆弹口感，特制的酱汁加入也让牛杂吸饱了酱汁的醇厚，入口爽滑而不腻，辣中带鲜，回味无穷。玉林当地做法还会加入酸笋让牛杂的风味和层次更加丰富，酸笋的清爽配上牛杂的鲜嫩，让人回味无穷。

683207梧州纸包鸡梧州纸包鸡最早起源于清代，创于民间。据史料记载，自清代咸丰年间起，梧州纸包鸡就被列为梧州府府台宴请宾客的主菜，距今已有150年以上的历史。至民国时期，以梧州同园环翠楼的掌厨师傅官良、大东酒家掌厨师傅刘耀为代表，在选材、配料、刀工、调味、火候等方面，提升了制作工艺，使纸包鸡成为招牌名菜之一，名扬粤港澳。采用此制作技艺烹饪的纸包鸡，鲜嫩甘滑，醇厚不腻，色泽金黄，气味芳香，享有“中国一绝”之美誉。

683208南宁老友鱼“老友粉”是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有