在玉林本土美食中，米粉一直扮演着重要角色，玉林人一直对其情有独钟，故而本土的米粉生产也就兴盛不衰，北流市大里镇是其中的佼佼者。这里的米粉生产已有200余年的历史，以柔韧、爽滑著称，不但本地人喜爱，还远销南宁、钦州和广东的佛山、东莞、深圳及港澳台等地。近年来，该镇还开发了紫薯米粉、玉米米粉、胡萝卜米粉等生态健康特色品种，颇受消费者欢迎，也迈出了发展的新步子。
近日，记者走进素有“米粉村”之称的大里镇大塘村，探访这里的米粉生产，了解这道流传200多年的美食故事。

682152▲经太阳晒干的米粉有着大米原本的纯香。
682153精选细制
赋予“太阳的味道”在大塘村，几乎家家户户都制作米粉，大规模生产当数村民刘海。2014年，刘海就注册了商标，购置了自动化米粉生产线。日前，记者走进刘海公司的包装车间，10多名工人正忙着给刚晒好的米粉称量、入袋、装箱。

682154▲工人正在手工扎米粉。
“米粉的制作，工序多且繁琐。”刘海祖辈几代人都以制作米粉为业，在这个行当上，他称得上是一个“专家”级能手。刘海介绍，米粉制作最关键的是“洗米”和“晾晒”这两道工序。洗米，即在浸泡之前，