在玉林本土众多汤品中，牛脚汤称得上是一道“神级”美味。牛脚与当归、白芷、玉竹等多味中药一起烹制，味道鲜美诱人。因其拥有独特的滋补功效，民间有“牛脚汤赛人参”一说。这道美食在注重养生的当下更是深受人们喜爱，成为玉林本土美食中的“头牌”，也是玉林风味的佳肴之一。
以牛脚为主要原料，能做出多少种汤品？近日，记者采访了在饮食行业打拼20多年的市民罗世勇，听他讲述这道美食的制作技巧与历史。


01制作工序简单，但技巧讲究
自古以来，我国就有“药补不如食补”之说。牛脚汤之所以受本地饕客推崇，最大的原因就在于它属一道保健药膳，具有多种保健功效。


672097牛脚汤一般要配多味中药一起烹制。
“牛脚汤在玉林盛行，体现了玉林人源远流长的保健意识。”罗世勇介绍，牛脚汤一般要配当归、白芷、玉竹、川芎、蜜枣、陈皮等多味中药。这些中药在去除牛脚腥膻味的同时，还能起到添味提鲜、保健的作用，可以说是“药借食力、食助药功”。

672098制作牛脚汤，先把牛脚用**去毛。
牛脚汤的制作，虽然工序简单，但技巧很讲究。“先是把牛脚用**去毛，接着