北流“圭江桥头豆腐花”，这道小吃谈不上有多“高大上”，但它一直深得人心。甚至很多外地人千里迢迢来到北流，就为品尝这道小吃。近日，记者走进北流“圭江桥头豆腐花”的第三代传人钟日广的豆腐花店，了解其藏着的“食材秘笈”。

柔嫩香滑，入口即化

钟日广的豆腐花店在北流城区永安路，“名声很响，味道也很好，想藏都藏不住。”在北流工作、生活了30多年的王祥丽眼中，“圭江桥头豆腐花”自带一种藏不住的魅力。

670439钟日广给顾客装豆腐花。早上7时许，钟日广小店已是食客盈门，豆腐花是用瓦缸装着， “很多顾客都喜欢把豆腐花当早餐吃。”钟日广一边说一边麻利地给顾客装碗、打包。钟日广介绍，他使用的都是自己调配的冰糖水，较清甜，消费者比较喜欢。据说，这也是“圭江桥头豆腐花”历百年而不衰的“秘密武器”之一。
[font=system-ui, -ap