春季正值春暖花开时节
随着天气变暖气温逐渐升高一些食物容易滋生细菌发霉变质如何预防春季食物中毒？

01发霉花生玉米


春季南方正值梅雨季节，潮湿的环境易使一些如花生玉米等食物发霉和变质，很容易产生黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素被世界卫生组织列为一类致癌物，主要损害肝脏、肾脏。如果误食，会对人体健康造成危害，增加患癌症的风险。

02变质鲜银耳和米制品


在广西百色、河池地区一带山区农村常有吃酵米面（壮族俗称吊粑，苗族俗称汤粑）的习惯。
做法是将各种粗粮放于水中浸泡，使之发酵做成酵米面，再制成各种食品，常因食用含椰毒假单胞菌（酵米面黄杆菌）污染酵米面而引发的酵米面中毒事件发生，而进食变质银耳也与酵米面中毒一致。本中毒发病急、病情严重、发展迅速，病死率极高。
03海产品


海产品存放时间过长或储存不当