细微之处防浪费

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择菜、清洗、上蒸箱、大锅猛炒……每天早晨7点，江苏省无锡市市民中心机关食堂的后厨准时开工，这家食堂负责无锡市党政机关干部职工的日常用餐。当记者走进忙碌的备餐间，工作人员正井井有条地准备着2000多名干部职工当天的午餐。

“我们食堂一天大约有4000人次用餐，每天采购量也相对固定：蔬菜类大概一千公斤、荤菜类约六七百公斤，运用多种烹调方式实现食材物尽其用。”无锡市机关事务管理局综合管理处处长孙建峰向记者介绍，在厉行节约理念的倡导下，食堂充分利用后勤餐饮供应链平台，严格食品采购管理，从严从紧把好食材源头。

如何统计餐饮浪费的情况？泔水重量是一项很直观的标准。孙建峰表示，以前食堂每日人均泔水量约为120克，随着“光盘行动”深入人心，如今这一数字已经降到了七八十克左右。“我们安排专人对食堂每日泔水消耗量进行上墙公示，关注每天的人均泔水变化，以此对主、副食进行更加合理搭配，减少浪费。”

作风建设必须持之以恒。“每逢重要节点，我们各地纪检监察机关都会聚焦党员干部和公职人员等重点对象，明察暗访公务活动指定酒店、党政机关和国有企事业单位食堂等重点场所，重点检查违规公款吃喝、餐饮浪费等问题。”无锡市纪委监委党风政风监督室副主任郑小勇介绍，今年以来，共出动200余人次，以“四不两直”方式现场检查机关单位120余个、酒店餐馆60余家，重点查看食材采购、出菜配菜、光盘行动、餐余处置、宣传发动等情况，对餐饮浪费行为及时劝导制止，督促各部门单位完善用餐制度，发挥制止餐饮浪费表率作用。

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